Carnes Solana volverá a estar presente, por segundo año consecutivo, en la Feria Internacional del Ajo de Las Pedroñeras. La empresa cárnica participará en la 52 edición de esta cita después de la buena acogida obtenida el pasado año, cuando acudió por primera vez para acercar sus productos al público y dar a conocer especialmente su apuesta por el cordero manchego.
Uno de los responsables de la compañía, Rafael Solana, explica que aquella primera experiencia les permitió presentar su trabajo ante los numerosos visitantes que pasan por la feria. Además, la empresa aprovechó el encuentro para agradecer la fidelidad de sus clientes habituales con diferentes obsequios y detalles.
La historia de Carnes Solana se remonta a 1982, cuando el padre de Rafael puso en marcha el negocio. Él y su hermano se incorporaron a la empresa familiar en 1996 y, cinco años después, adquirieron una finca ganadera destinada a la cría y el engorde de corderos manchegos y terneras.
Con el paso del tiempo, el proyecto ha ido creciendo hasta completar todo el proceso productivo. La empresa cuenta también con el Matadero General Frigorífico de Las Pedroñeras, lo que le permite controlar cada fase: desde el nacimiento y la alimentación de los animales hasta el sacrificio, la elaboración y la venta directa al público.
“Cumplimos todo el ciclo desde el nacimiento hasta el consumo final”, señala Solana, quien destaca que las instalaciones se encuentran dentro de un radio aproximado de tres kilómetros, íntegramente en el término municipal de Las Pedroñeras. Este modelo reduce los desplazamientos y permite seleccionar personalmente los animales que se destinan a la tienda atendiendo a criterios de peso, engorde y calidad.
La explotación mantiene anualmente unas 2.000 ovejas, alrededor de 1.500 corderos en el cebadero y un centenar de terneras. Su funcionamiento se basa, además, en un ciclo sostenible: el estiércol de los animales se utiliza para abonar las tierras, en ellas se siembran los cultivos que posteriormente sirven para alimentar al ganado y, cada año, el proceso vuelve a comenzar.
La calidad de su cordero manchego ha recibido diferentes reconocimientos regionales. Carnes Solana obtuvo en 2020 el Premio Gran Selección al mejor cordero de Castilla-La Mancha y este año ha logrado el bronce en la misma competición. Rafael Solana destaca también que la empresa ha quedado finalista en otras convocatorias desde que comenzó a concurrir a estos premios en 2018.
Junto al cordero manchego, uno de los productos más demandados son sus chorizos. La carnicería dispone también de una veintena de elaboraciones propias, siguiendo un principio que define su forma de trabajar: “O lo hacemos nosotros o no lo vendemos”.
Entre sus propuestas más recientes se encuentra la paletilla de cordero manchego cocinada al vacío y a baja temperatura. Se comercializa exclusivamente en su establecimiento y permite disfrutar en casa de una paletilla recién asada después de calentarla durante apenas diez o quince minutos. Una muestra más de cómo Carnes Solana combina tradición, calidad, cercanía e innovación.
