La LII Feria Internacional del Ajo de Las Pedroñeras ha acogido la presentación de 'Trampantojería Manchega, ¿o qué?', un recetario que propone una reinterpretación de la cocina tradicional manchega mediante la técnica culinaria y visual del trampantojo.
La obra, creada por el chef Antonio José González y el ilustrador Salva Arnedo, reúne 24 recetas inspiradas en el recetario popular de Castilla-La Mancha que sorprenden al comensal con elaboraciones como un yogur de atascaburras, un brownie de morcilla o un turrón de ajo de mataero. Todas ellas forman parte de la propuesta gastronómica del Restaurante +Ideas, situado en la localidad albaceteña de Higueruela, donde González ha desarrollado una cocina basada en el respeto a la tradición y la innovación en la presentación.
El chef ha explicado en la presentación que el proyecto ha requerido más de dos años de trabajo y nace con el propósito de reivindicar la gastronomía manchega desde un lenguaje contemporáneo. A través del trampantojo, pretende despertar la curiosidad del comensal y convertir cada plato en una experiencia que implique la vista, el olfato, el tacto y el gusto, contribuyendo así a hacer más atractivas las recetas tradicionales para las nuevas generaciones.
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