Ajo negro, pasta de ajo o el ajo pelado. productos que, si bien Coopaman lleva comercializando desde hace años, siguen siendo el buque insignia de esta cooperativa con sede en Las Pedroñeras. Para la 52º Feria Internacional del Ajo, busca remarcar la importancia de estos productos de cuarta gama para así responder a las nuevas demandas del mercado. “La idea que tenemos es seguir profundizando con estos productos, ampliar nuestra oferta y tratar de valorizar los subproductos del ajo. De esta manera, queremos conseguir una rentabilidad adicional, además de un mejor aprovechamiento de nuestro producto local por excelencia”, explica el director general de Coopaman, David Rodríguez.
PRODUCTOS INSIGNIA
En esta línea, el ajo negro sigue siendo el producto estrella de la entidad. Se trata de la tarrina de 85 gramos que comercializa la marca Pedroñete, un alimento exitoso que guarda en sí numerosas propiedades beneficiosas para la salud. Este superproducto conserva muchas de las cualidades del ajo fresco, pero no pica ni repite y, en el formato de diente pelado con el que se presenta, es casi una gominola natural con un sabor parecido al regaliz negro. Rodríguez, además, destaca que, aparte de su versatilidad culinaria, se presenta como una alternativa para el consumo diario que quieren introducir a nuevos perfiles de consumidores.
La cooperativa tiene como objetivo adaptarse a los nuevos tiempos, o más bien, a los nuevos ritmos de vida. Por ello, también refuerzan en esta nueva edición la presencia del diente de ajo pelado y la pasta de ajo fresco. Con ambos formatos pretenden responder a los nuevos hábitos de consumo: “El diente pelado es el presente y el futuro en las cocinas de todo el mundo, porque al final queremos hacer ganar tiempo a los restaurantes”, explica Rodríguez. En cuanto a la pasta de ajo fresco, el director general de Coopaman afirma que facilita la dosificación en el sector de restauración y en la industria alimentaria en un momento en el que se buscan productos “listos para consumir”.
40 DE COOPAMAN
Esta apuesta por la innovación no solo se enfoca en la adaptación de los productos en los movimientos del mercado. David Rodríguez señala que Coopaman sigue inmerso en varios proyectos de investigación relacionados con la búsqueda de nuevas aplicaciones para subproductos o residuos procedentes del ajo para, explica, “valorizar aquellos recursos de una manera más sostenible y más rentable”. Aunque embarcarse en estos proyectos lleva su tiempo, Rodríguez considera imprescindible perseguir nuevos horizontes de innovación para mejorar la competitividad.
Y es que Coopaman lleva en activo desde 1986. Después de valorar las cuatro décadas que cumple la cooperativa, su actual director general incide en que el futuro de la empresa reside en, además de la innovación, en pensar y ejecutar un plan de sostenibilidad que trabaje en pos del éxito de todo el entramado empresarial. “Nosotros entendemos la sostenibilidad no solo para el medio ambiente, sino que también para la propia empresa y para la economía. Es fundamental que nuestros socios tengan una rentabilidad para que el proyecto siga a flote”, sostiene David Rodríguez.
REFORZAR EL PULMÓN ECONÓMICO DE LA COMARCA
Esa rentabilidad es clave en una comarca donde el tejido industrial es escaso y el sector agroalimentario constituye uno de los principales motores económicos. Coopaman, integrada por seis cooperativas de primer grado que agrupan a más de 120 agricultores, desempeña un papel primordial en la generación de riqueza y empleo en el medio rural.
“Tratamos de fijar la población y la riqueza que se produce en nuestra tierra. En unas zonas en las que no hay grandes industrias, tenemos que ser las empresas agroalimentarias las que nos esforcemos en generar y mantener esa riqueza en el territorio”, subraya Rodríguez.
Desde Coopaman consideran que la adaptación permanente es la fórmula para garantizar su continuidad. “Es el proceso en el que deben estar todas las empresas para estar actualizadas y tratar de ser lo más eficientes posible, dando respuesta y generando valor para las necesidades de sus socios”, señala su director general.
La estrategia que la cooperativa de Las Pedroñeras decide tomar en este contexto es la de acercar cada vez más el producto al consumidor final mediante formatos nuevos. ”Nuestro proyecto es tratar productos con valor añadido, así llega lo más directo posible al consumidor. Al final es lo más seguro y también lo más rentable”, resume.
BALANCE SOBRE LAS COSECHAS
En cuanto a la campaña de recogida de ajos de la variedad temprana y morada que se ha venido desarrollando las últimas semanas, el director general de Coopaman, David Rodríguez, realiza un balance positivo de la primera variedad, cuya cosecha presenta “una calidad excelente, muy buen calibre y muy sano”. La valoración del ajo morado, remarca, es todavía provisional, aunque las primeras estimaciones apuntan a una calidad satisfactoria. Sin embargo, este año, el calibre sigue estando por debajo de lo esperado debido al adelanto de las altas temperaturas. Aun así, la cooperativa espera alcanzar los siete millones de kilos entre ambas variedades, un volumen que permitirá seguir sosteniendo este proyecto empresarial.
