El campus de Cuenca de la Universidad de Castilla-La Mancha (UCLM) ha puesto en marcha un curso de verano dedicado a analizar la riqueza cultural y gastronómica de la provincia como recurso para impulsar el desarrollo de los territorios rurales.
Bajo el título ‘Valorización del patrimonio cultural y gastronómico en entornos rurales: innovación, transferencia y desarrollo territorial’, la actividad reúne a medio centenar de participantes y está dirigida por los profesores Miguel Ángel Valero y Nuria Huete.
El programa combina ponencias con visitas a algunos de los principales recursos patrimoniales de la provincia. La primera jornada se ha desarrollado en la Facultad de Ciencias de la Educación y Humanidades de Cuenca, donde se han abordado cuestiones como la valorización del patrimonio en La Alcarria Conquense, la cerámica tradicional de Priego y la gastronomía romana a partir de las evidencias arqueológicas.
La jornada se completa con una visita a la villa romana de Noheda, donde los participantes conocerán las últimas novedades relacionadas con las investigaciones arqueológicas.
El curso continuará este 7 de octubre en Tarancón, con sesiones centradas, entre otros asuntos, en las medidas económico-financieras destinadas a proteger el patrimonio histórico y en la evolución de la cocina tradicional. En este último ámbito participará Sergio Álvarez, chef del restaurante Tío Toria, que analizará la cocina de generaciones pasadas y su actualización.
Por la tarde, el programa se trasladará a Saelices y al parque arqueológico de Segóbriga, donde se realizará una visita guiada y se abordará la relación entre turismo y gastronomía histórica.
La primera jornada fue inaugurada por César Sánchez Ortiz, director académico responsable de los cursos de verano de la UCLM, y forma parte de una programación que este año ha llevado la actividad universitaria a diferentes puntos de la provincia.
En total, la UCLM ha celebrado seis cursos de verano en Cuenca, repartidos entre la capital y los municipios de Palomera, Mota del Cuervo, Saelices y Tarancón, con el objetivo de acercar la formación y el conocimiento universitario al territorio.
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