“Toda seta comestible tiene un hermano gemelo malvado”
Antes de saber poner nombre a tantas setas, Luis Díaz Martínez aprendió por dónde buscarlas. Su madre lo llevaba de niño a los pinares de Sotos y Mariana, cerca de Cuenca. Cuando estaban en Cardenete, las salidas tenían otro guía: su abuelo, que conocía los rodales donde merecía la pena detenerse. Aquellos paseos fueron el principio de una afición que hoy comparte como presidente de la Asociación Micológica Amivall. “Sobre todo mi madre y mi abuelo son los que siempre me han tenido por ahí dando vueltas por el monte. Son muy buenos recuerdos, la verdad, y el comienzo de todo”, nos cuenta.
Luis conserva la costumbre de observar incluso cuando sale al campo por otros motivos. Hace unos días fotografió en Cardenete un ejemplar del género Leccinum, de un amarillo vivo. Solo encontró uno. Su madre, en una salida reciente, recogió diez níscalos. Son muestras de una temporada que está dando poco y mantiene a los aficionados pendientes del cielo.
“La verdad es que este año viene un poco atípico. Se está retrasando todo mucho, viene pasando de unos años para acá pero lo de este año no es ni medio normal. No ha caído una gota hasta ahora prácticamente, con lo cual, las setas no pueden salir. Están empezando a salir ahora con las lluvias, unas cuatro gotas que cayeron hace quince días”.
Las precipitaciones recientes en la capital y en la provincia abren una posibilidad que puede cerrarse de golpe si llega el frío intenso. Es decir, o tendremos un brote abundante dentro de dos o tres semanas o una campaña que termine con lo poco encontrado.
“Eso es, será la cara o la cruz. Esta lluvia viene muy bien. Las temperaturas de momento están bastante agradables”, señala. Pero todo depende de cómo evolucione el tiempo: “Si empieza la semana que viene a helar, ya habrá acabado la temporada y, con las cuatro cosillas que hemos cogido o que han salido aquí y allá, no habrá más”.
El níscalo está empezando a aparecer en algunos lugares, aunque las temperaturas altas también han perjudicado a los primeros ejemplares, que, según explica, se “agusanan rápidamente”. Otras especies han encontrado condiciones más favorables, como la apreciada amanita cesárea. “Las amanitas cesáreas, que también son muy apreciadas, a esas les viene mejor el calorcito. Entonces, esas sí que se han cogido un poquito más este año”, apunta.
INMERSOS EN UN CAMBIO DE CICLO
Luis Díaz, nos cuenta, observa desde hace años un desplazamiento muy evidente del calendario en cuanto a la recogida de níscalos se refiere. Amivall empezó organizando sus jornadas en el puente de noviembre, una fecha que entonces rozaba el final de la temporada. Ahora las jornadas de Cardenete, por ejemplo, se celebran en diciembre. “En los últimos cinco o siete años te puedes ir a diciembre perfectamente. Nos hemos encontrado años que, para enero, estamos cogiendo todavía níscalos. Se están retrasando las heladas cada vez más y las lluvias también, con lo cual el ciclo está retrasando todo”. La pasada temporada, recuerda, las jornadas de Motilla del Palancar, celebradas en diciembre, fueron las que permitieron encontrar más ejemplares.
MÁS DE 170 ESPECIES SOLO EN CARDENETE
El níscalo concentra buena parte de la atención de los conquenses aficionados a escudriñar los montes de Cuenca, pero representa solo una parte de la riqueza micológica del territorio. Amivall tiene catalogadas más de 170 especies distintas de setas únicamente en el término municipal de Cardenete.
“Puedes estar en la misma localidad y no es lo mismo irte a buscar setas a un pinar que a una zona de encinas, a una chopera o a una zona de ribera. Afortunadamente, en la provincia de Cuenca tenemos todos los ecosistemas posibles y eso permite que haya una variedad de setas”, explica.
Y es que enseñar a mirar esa diversidad forma parte de su trabajo. El interés por las actividades crece, aunque muchas personas siguen llegando con la misma pregunta. “La primera pregunta que te hacen es: ¿Esto se come?. Y eso es un gran error, porque para poder llegar a esa conclusión tienes que llegar primero a saber qué seta es, qué especie es, qué género, dónde lo has cogido, por qué está ahí. Y luego ya, una vez que llegamos a ese paso, ver si es comestible o no”.
Para explicar las posibles confusiones, Díaz dedica siempre una charla a los que él llama “los hermanos gemelos malvados”, es decir, especies parecidas que pueden llevar a errores peligrosos. El año pasado, relata, la asociación atendió dos consultas preocupantes que quedaron solo en sustos. Por eso insiste en observar todas las partes del ejemplar y consultar las guías antes de plantearse su consumo.
UN MUSEO QUE VIAJA
Esa labor divulgativa y su capacidad para atraer visitantes han recibido un reconocimiento regional. Amivall ha sido distinguida este 2026 en los Premios de Turismo de Castilla-La Mancha por su proyecto como asociación sin ánimo de lucro. “Nos movemos por muchos municipios, atraemos gente. Además, nuestro museo micológico en Cardenete también atrae mucha gente. Son muchos años. Ahora estamos sacando el museo a la calle. De hecho, tenemos un museo itinerante y por la localidad hemos puesto paneles para que la gente pueda hacer un Del museo al bosque”. La versión itinerante reproduce buena parte de los paneles del museo fijo en soportes transportables e incorpora réplicas de setas. Una de sus últimas paradas ha sido El Recuenco. “A los pueblos, asociaciones, colegios o cualquiera que nos solicita que lo llevemos allí, nosotros nos desplazamos. La gente puede darse un paseo por el museo sin tener que ir hasta Cardenete”.
El museo abre en verano y el resto del año recibe visitas previa solicitud. La divulgación continúa en la web, con un cuaderno de campo para aportar fotografías y observaciones. Distintas maneras de compartir aquella curiosidad que Luis empezó a cultivar de niño, siguiendo con enorme atención y curiosidad los pasos de su madre y de su abuelo por el monte.
