El Ajo Morado de Las Pedroñeras inspira el talento joven de la cocina conquense
Un alumno del Centro Integrado de Formación Profesional Nº1 de Cuenca ha logrado el primer premio del concurso de cocina para estudiantes de escuelas de hostelería organizado por la IGP Ajo Morado de Las Pedroñeras. El ganador es Javier Espinosa, estudiante de primero del ciclo de Dirección de Cocina, que ha sido reconocido por su plato Ajo arriero, aire de remolacha y crujiente y ha recibido un premio de 250 euros.
El jurado ha valorado el equilibrio técnico y creativo de la propuesta, elaborada a partir de un producto con identidad y tradición como el ajo morado amparado por la Indicación Geográfica Protegida de Las Pedroñeras, dentro de un certamen dirigido específicamente a alumnado de centros de formación en hostelería.
Desde el centro educativo se ha puesto en valor el nivel de las recetas presentadas y el trabajo previo que conlleva la participación en este tipo de concursos, que implica planificación, pruebas técnicas, ajuste de sabores y cuidado de la presentación, además de la implicación del profesorado en el acompañamiento del alumnado fuera del horario lectivo, con el objetivo de acercarlos a las exigencias reales del sector profesional.
Por su parte, la IGP Ajo Morado de Las Pedroñeras refuerza con esta iniciativa su apuesta por la formación y la promoción del talento joven en hostelería, fomentando el uso del producto en propuestas culinarias actuales y contribuyendo a su difusión entre futuros profesionales de la cocina.
En el palmarés del certamen, el segundo premio, dotado con 125 euros, ha sido para Estrella García Pérez por el plato Ajo y mar, mientras que el tercer premio, de 75 euros, ha recaído en Víctor Manuel Aguilar por su propuesta Espuma de parmesano y crujiente de ajo.
