Cuenca se queda sin su Estrella Michelin

El restaurante Ars Natura que regenta Manolo de la Osa, ubicado en el Centro de Interpretación de la Naturaleza del mismo nombre en la ciudad de Cuenca, ha cerrado sus puertas hasta que no vuelva a abrirse el edificio que acogía el Centro de Interpretación de la Naturaleza. Este inmueble cerró sus puertas tras la llegada de Cospedal al Gobierno regional, que anuncia ahora la apertura en estas instalaciones de un Museo Regional de Paleontología.

En declaraciones a la Cadena Ser de Cuenca, Manolo de la Osa ha señalado que el estado “decadente” en el que están las instalaciones impide atender como se debe las reservas de sus clientes. Denuncia el “enorme descuido” del edificio ofrece una “mala imagen” a los clientes. “Es desagradable que la gente vea que está sucio, no hay luz, no hay mantenimiento”, relata el cocinero a esta emisora de radio conquense.

Por todo ello, dice, no volverá a abrir sus puertas hasta que no se produzca la apertura del proyectado Museo Regional de Paleontología por parte del Gobierno regional. Insiste Manolo de la Osa en que se siente “perjudicado” por el cierre del edificio, porque “hemos perdido muchas reservas”.

El restaurante Ars Natura, que abrió sus puertas en 2010, se convertía en el primer establecimiento de la capital conquense en conseguir una Estrella Michelin después de que en noviembre de 2012 obtuviera la que es la máxima distinción de la Guía Roja.

A una gastronomía de diseño se suma su singular ubicación, ya que el edificio del Centro de Interpretación de la Naturaleza se sitúa en la zona alta de Cuenca, ofreciendo así unas magníficas vistas panorámicas de la ciudad.

El prestigioso cocinero de Las Pedroñeras mantiene su restaurante Las Rejas, ubicado en su localidad natal, que obtuvo su Estrella Michelín hace dos décadas, en 1994.