La Dulcería: el nuevo proyecto de Fran Martínez

Helados artesanos, tartas caseras y bollería tradicional. Esta es la propuesta de La Dulcería, el nuevo establecimiento del hostelero Fran Martínez que ha abierto sus puertas este viernes en Cuenca. El proyecto nace vinculado al restaurante Cinco Sentidos y supone un paso más en la trayectoria empresarial del cocinero, que llevaba tiempo pensando en ampliar su oferta gastronómica hacia el mundo del dulce.

“Hemos ido arrancando poco a poco con el Restaurante 5 Sentidos y mi mujer me lleva diciendo dos o tres años que teníamos que montar esto sí o sí”, ha explicado a Las Noticias de Cuenca. Si bien, el momento para hacerlo realidad ha llegado ahora, cuando ha logrado consolidar su equipo de trabajo. “Tenemos un equipazo”, señala el hostelero.

La oferta con la que arranca el establecimiento se centra en una selección cuidada de productos dulces. Entre ellos, hasta siete tipos de tartas diferentes, que irán cambiando de forma periódica para renovar la propuesta, y 18 sabores de helado que el propio Martínez describe como “distintos”. A esto se suman bollería y galletas de tradicionales, aunque también se podrán adquirir en el local sus conocidos licores.

“Han sido meses de mucho trabajo”, cuenta. Y es que, la apertura de La Dulcería llega además en un momento de expansión para el cocinero, que recientemente ha comenzado a colaborar con la UB Conquense a través de servicios de catering.